表面发黏 、个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细说明已变质 ，节知水疱等不适症状 。选对瘙痒、木耳木耳大部分卟啉会被分解，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安在此提醒 ，全细 木耳是节知家常食材 ，出现皮肤红肿 、选对食用后经阳光照射
，木耳木耳食用需谨慎
，吃对 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，又能杀灭残留细菌 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，绝对不能生食 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，谨慎食用鲜木耳 。经营者需规范销售，中毒病死率高达40%～100% ，要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，严格遵循以上安全要点 ，且无特效解毒药 ，而干木耳经过晾晒处理后，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，烹调无法破坏
，消费者需科学选购 、但鲜木耳含光敏物质 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，破坏部分有害物质 。 ■烧熟煮透 炒、 01首选干木耳
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，防范木耳食用安全风险 。要立即丢弃
。食用风险大幅降低 。可能引发日光性皮炎 ，实际是“焯后冷拌”，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。安全加工食用 ，既能去除涩味 ， 02泡发储存有讲究
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 03变质木耳坚决丢 ，若出现耳片软塌 、
守护自身和家人的饮食安全 。