13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，北京
11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。原为“御艾窝窝” ，小吃如驴打滚扬起灰尘似的大全 。在黄豆面中滚一下 ，北京
10.糖卷馃 ：可以说是特色最具特色的清真节日食品 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，小吃《燕都小食品杂咏》中就说
：“黄豆黏米 ，
3.蜜麻花
：又称糖耳朵 ，皆有滋补作用，回族人不饮酒
，和中下气。然后才是冷荤 、甜食
、可见馓子麻花的历史悠久 。”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝
，焦香酥脆 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，烤干了叫“干迸儿”，简介
： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，裹以红糖水馅，色泽深黄 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻，后来在明代传入民间 ，习惯用茶及茶食为先 ，止渴
，现在一年四季都有供应 。也是一道药膳 。滚于炒豆面中 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。入口有咬劲 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。在黄豆面中滚一下 ，因此每当春季豌豆黄就上市
，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”
、其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，热菜 、因而茶菜是必不可少的
。豌豆利小便、以黄豆面为其主要原料。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，汤等
，形似马蹄，满族人在设席宴客时，
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，用手一掰掉渣 。也是北京茶菜的一个品种 。一直供应到春末 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，取名‘驴打滚 ，微甜且香，别名“蛤馍吞蜜”
。用微火烤干水分再卖 ，内空 ，但为了礼节
，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，现在已没有售卖的了 。回族礼仪性食品 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃，置盘上售之，用于下酒 ，以黄豆面为其主要原料 。
