3 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开
做法：
1 、粉丝
原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、不要切到鱼肚 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒切去头部及尾部，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，再倒入小半碗水；
4、炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2 、龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油，
葱切葱花 ，葱 、生姜、倒入1汤勺料酒。