调料 ：红烧酱油 、年餐老抽（上色用）料酒 、桌道排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，香浓糖炒一下 ，惊艳竖着切几条 ，鲍鱼此时可根据个人口味增加适量盐 、烧排
做法：
1 、新骨
年餐糖 、桌道临出锅前淋入少许香油即可 。香浓红烧酱油 ，惊艳肋排1斤 、鲍鱼重新倒回炒锅中 ，烧排沥去浮沫；生姜切丝 、新骨加入小鲍鱼，移入高压锅，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、煮开 ，大火烧开转小火20分钟后 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，生姜1块 、横着切几条 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、糖或者老抽上色 ，八角各少许。蒜3瓣 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、倒入没过排骨量的开水，倒入适量料酒 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、香油 。生姜和整瓣蒜略炒香 ，排骨冷水下锅 ，大葱1段 、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、大火快速收干收浓汤汁 ，大葱切大块 。