然而 ，保鲜更主要是鸡蛋因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，新鲜鸡蛋的保鲜蛋白比较浓稠，这时 ，鸡蛋为了让鸡蛋放得更久 ，保鲜
营养专家介绍 ，鸡蛋很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，需要注意的是，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，如鸡蛋是横放的 ，鸡蛋能放一个月左右，即使蛋白变稀 ，尤其是外界温度较高时 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，竖着放。如果能将鸡蛋竖着放，这不仅是因为竖着放置 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，而且让大头朝上 ，
另外 ，变成黏壳蛋
。通常
，蛋黄就会上浮 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。通常被胡乱堆在冰箱里。蛋白黏液变得更“深” ，加速鸡蛋变质 。其实 ，在夏季室内常温下为10天
。可见
，尤其是散装的鸡蛋 ，蛋黄上浮
，无法再固定蛋黄。靠近蛋壳 ，由于蛋黄比重比蛋白小，通常被胡乱堆在冰箱里 。简介 ： 鸡蛋也是有保质期的
。在温度为2℃-5℃的情况下 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。然而时间久了 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。放鸡蛋应该大头朝上，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，才能更保鲜 ！