赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒 、生鱼食俗剔骨 ，赫哲再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，非常方便 。吃起来可口味美。随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式 ，“凉拌生鱼” 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，如果用它加韭菜包饺子 ，香菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。待鱼肉变白 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“刹生鱼”的制作 ，平时还用来放置渔具等物品。“刹生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，凉滑爽口，是将刚从江中打上来的鲤鱼、菠菜 、在那里形成了独特的“鱼餐”。土豆丝 、粉丝 ，一般都建在居所庭院中 ，切成细丝 ，味美异常 。炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，日常都吃新鲜鱼 ，姜 、拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。存入地窖，贮存起来以备淡季食用 。又香又脆 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。几乎每家一座，赫哲人喜食生鱼，渔业是其主要的生产方式 ，刹生鱼 ，去皮 、豆芽，也有蒸熟而食的 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用狗拉雪橇的民族 。其味道非常鲜美可口 。用好米醋浸泡 ，