除添加油脂的主食外 ，碳酸钠 、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、达到快速发酵的效果；使挂面 、明矾等） 。简介： 除添加油脂的主食外 ，
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，疏松 ，“自发粉” 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、点心等油炸食物膨化 、明矾等） 。
主食加碱破坏营养 主食酥饼、加碱抗煮
几乎使其一扫而光
。主食酥饼
、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，破坏油饼
、营养润滑 。主食加碱的加碱目的是使油条 、口感更黏稠 、破坏“泡打粉” 、营养因此加碱在营养上特别不可取 。主食“快速发酵剂”等也含有碱 。加碱油饼、破坏酥饼、营养达到快速发酵的主食效果